在北美地區(qū)，綠茶越來越成為小吃、甜點(diǎn)、飲料和補(bǔ)充劑中的主要成分，這不僅僅是因?yàn)槠湮兜廓?dú)特，還因?yàn)槠渚哂卸喾N健康益處。眾多的成分生產(chǎn)商也積極力求在浩大的市場上標(biāo)新立異。

應(yīng)用食品科學(xué)公司（簡稱“AFS”）最新推出一種新的綠茶成分—PurTea，該公司稱該成分中的純化兒茶素不僅有助于清除可產(chǎn)生負(fù)面感官性狀的化合物，還能夠降低體內(nèi)兒茶素的整體吸收。該成分將在2016年的美國天然有機(jī)原料展覽會(huì)上推出。

AFS創(chuàng)新研發(fā)部的副總監(jiān)杰克遜.扎普解釋道，綠茶中本身含有一種叫做單寧酸的化合物，這種化合物在綠茶中呈淡褐色，并帶有一點(diǎn)點(diǎn)苦澀味。PurTea可通過清除這些單寧酸，以及其他的一些色素和酶類如多酚氧化酶，增強(qiáng)綠茶在體內(nèi)的氧化反應(yīng)，并可在任何風(fēng)味中使用且不會(huì)產(chǎn)生副作用。

綠茶和綠茶風(fēng)味的飲料和小吃在美國也許不像在東亞和東南亞那么流行，但是銷售額顯示美國的消費(fèi)者也意識(shí)到了綠茶對(duì)人體的益處，因此綠茶的需求量在不斷增大。

來自國際咨詢機(jī)構(gòu)GVR研究的報(bào)道發(fā)現(xiàn)，功能性飲料中所使用的抗氧化劑絕大部分來自于茶多酚，在2012年其銷售量超過總量的40%。此外，據(jù)歐睿國際透露，到2020年，綠茶提取物在維生素類和食品類補(bǔ)充劑中的零售總額預(yù)測將從2015年的15，290萬美元飆升到16,410萬美元。

AFS研發(fā)PurTea最主要的目標(biāo)之一是在將其應(yīng)用到飲料和補(bǔ)充劑中時(shí)具有極高的水溶性。這些都得益于清除單寧酸后提高了的生物利用率。AFS稱對(duì)于飲料生產(chǎn)商來說，使用5千克~25千克的無味粉末狀，PurTea會(huì)更好，尤其是在活躍的千禧一代鐘愛的飲料中。

扎普稱，千禧一代的能量飲品消費(fèi)者正在尋求添加有更為天然、人們更熟悉的成分的清潔標(biāo)簽產(chǎn)品，PurTea就符合消費(fèi)者的這一需求。該成分經(jīng)過美國農(nóng)業(yè)部有機(jī)認(rèn)證，利用專有工藝提取而成，并能在產(chǎn)品制作始終確保其有機(jī)特性。

據(jù)英敏特的一項(xiàng)研究顯示，18-34歲的美國人是能量飲品的主流消費(fèi)者，但是同年齡消費(fèi)群的消費(fèi)者有可能更關(guān)注產(chǎn)品中成分的安全性。

扎普稱，能量飲料市場仍然保持彈性的部分原因是由于該類產(chǎn)品在不斷發(fā)展，并越來越有益于人體健康。新興的市場趨勢(shì)—“清潔能源”，要求在產(chǎn)品中添加更為天然和人們熟知的成分，并為能量飲品市場引發(fā)新一輪創(chuàng)新機(jī)遇。PurTea是該類成分的一個(gè)典范。

更多專業(yè)資訊，可登陸 www.herbridge.com 了解